Banh-mi-ba staví na autentických vietnamských bagetách banh mi. Zakladatel navázal na rodinnou recepturu svého dědečka, který procestoval Vietnam, a po přesunu do Česka ji dál rozvíjel.

První pobočka vznikla v pražské Rybné ulici, další následovaly v centru Prahy, v Karlíně a v obchodním centru Arkády Pankrác. Síť dnes působí i na prémiových dopravních uzlech, konkrétně na Letišti Václava Havla a na pražském hlavním nádraží.

Vstupní investice do jedné pobočky činí podle franšízora do čtyř milionů korun, což odpovídá lokalitám s vysokou frekvencí a odpovídajícím nájmem. Franšízant platí 5 procent z tržeb a 2 procenta na marketing, smlouva se uzavírá na pět let.

Všechny jmenovitě uvedené pobočky se nacházejí v Praze, značka na svém webu ale zmiňuje působení i na Slovensku, aniž by uvedla konkrétní lokalitu. Vietnamská kuchyně patří v Česku k dlouhodobě rostoucím segmentům rychlého občerstvení.